今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题
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！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用
：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底
，多加一些蔬菜一起煮
，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根  ，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料 ：A料 ：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量 。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可 。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量。调料：葱花
、小葱
 、姜片 、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2
 、牛肉 、牛大骨洗净 ，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干。

3 、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉 、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时。

5 、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂
 ，捞除牛大骨，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣、肉扣、山奈 、桂皮、八角
、香叶、香砂、甘草 、花椒
、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒 。

调料 ：盐、味精、胡椒粉
 、鸡精 、牛油 、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮 
、豆饼、大白菜。制作器具 ：大小锅各一
、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量
，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克
，小茴香12克 ，生姜50克，山奈18克 ，桂皮12克 ，八角12克，香叶10片 ，香砂12个，艾草3克 ，花椒50g，干红辣椒30g
。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水
，入骨 ，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水 ，直接牛肉放入 ，大火煮沸 ，打浮沫，清净后  ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅
，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段 ，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓 、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片
。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片
 。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克
、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然 
、八角 、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红，除渣
，烧至辣椒粉上即可
，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门 
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